Tarvikkeet
2–3 appelsiinia, sitruunaa tai muuta sitrushedelmää
1 dl sokeria
1/2 dl vaaleaa siirappia
1 1/2 dl vettä
Lisäksi tarvitaan runsaasti sokeria sokerointiin
Ohje
1. Pese sitrushedelmät hyvin kuumalla vedellä ja juuresharjalla. Kuori kuoresta ohuita suikaleita kuorimaveitsellä. Vältä kuoren valkoista osaa. Paloittele suikaleet sormenpituisiksi.
2. Kiehauta kuoret kattilassa väljässä vedessä. Keitä 5 minuuttia ja heitä vesi pois, jotta karkeista ei tulisi karvaita. Toista sama vielä kerran.
3. Lisää kattilaan sokeri, siirappi ja puolitoista desiä vettä. Keitä ilman kantta 15–20 minuuttia. Liemi sakenee keittämisen aikana.
4. Levitä laakeaan matalaan vuokaan tai muuhun matalaan astiaan kunnon kerros sokeria. Nosta kuumat appelsiininkuoret haarukalla sokerille. Jäljelle jääneen sokeriliemen voit käyttää esimerkiksi jäätelön kastikkeena tai leivonnassa. Mikäli liemi ehtii jäähtyä, kuoret jämähtävät kiinni kattilaan ja haarukkaan, mutta ongelma ratkeaa lämmittämällä kattilaa hiukan uudestaan.
5. Kun kuoret ovat jäähtyneet sokeripedillä, kierittele niitä sormin sokerissa ja nosta kuivumaan lautaselle. Anna kuivua vuorokauden tai parin verran ja purkita. Kierittelysokerin voit hyödyntää muussa leivonnassa.
